est ce qu'on peut bloquer Emrakul, Déchirure des Éons avec une créature ou bien les créatures sur le champ de bataille sont considérés comme des sorts colorés?

non, ce ne sont pas des sorts.
un sort est une carte sur la pile (ou une copie de sort sur la pile ou une copie de carte sur la pile). En dehors de la pile, il n'y a pas de sort.

et donc oui tu peux le bloquer avec des créatures colorées (si elle ont le vol ou la portée)

donc un Faucon de nuit vampire équipé de Hurlefeu peut détruire Emrakul, Déchirure des Éons

Oui enfin tu mange annihilateur.....