Si je contrôle une créature avec la protection contre le blanc et qu'elle bloque une créature blanche avec le débordement, celui-ci s'applique n'est-ce pas ?

Par exemple avec Guardian of the Guildpact qui bloque un Slivoïde crotale

oui, le débordement est un effet déclenché qui ira en pile.

Et donc le guardien de guildpact aura -1/-1. Dans ce cas ci, ce n'est pas encore trop "grave". Mais il y a bien des années, quand les créatures ayant une protection était du genre: Order of ebon hand. Ca avait un impact direct sur le jeu, puisqu'un order of ebon hand qui bloquait une créature ayant le débordement signifiait tout simplement d'aller au cimetière juste après.