L'idée technique principale de memoire c'est que ton liquide pour geler il va libérer de la chaleur.
Or cette chaleur libérée va plus que compenser la chaleur absorber par l'air ambiant du congélateur
car plus la différence de température entre le corps chaud et froid est faible, plus l'échange est faible. Et à lorsque l'eau commence à geler elle est à presque 0, et l'air du congélateur est entre -6 et -18. L'échange étant trop faible l'eau ne se solidifie pas (en plus ya des pré requis à la solidification, qui font qu'elle va pas se faire dans ces conditions).
par contre l'eau dans la bouteille continue à céder de la chaleur à l'air du frigo (mais elle n'en cède pas assez pour se solidifier). Sa température continue de baisser
tant que la température de l'eau reste sous un certains seuil (-6° ?? ) dans ces conditions (eau dans un congélateur à mini-18), elle va rester liquide.
sauf que l'eau a 0 degrés c'est censé être solide. L'état n'est pas stable (surfusion), des qu'on va fournir l'énergie au système (ici via le choc), il va instantanément prendre la forme qu'il aurait dû avoir (donc pour l'eau à-6, c'est solide)
-> il gele.
En résumé et de mémoire