Citation :
Pour l'aïoli, à la base c'est juste huile et ail mais comme c'est ultra galère de faire une émulsion avec juste de l'ail (enfin, c'est son jus qui sert a monter l'émulsion, pas l'ail en lui même) et de l'huile, une majorité des recette utilisent maintenant des oeufs. Et ca fait donc une mayonnaise à l'ail.
Mais a l'origine, pas d'oeuf et c'est donc aussi éloigné de la mayonnaise que le ketchup.
Oui, j'ai mangé du poisson de compet cette été dans un rade de Sète. L'aioli servi été très clair, je pense que c'était de la vraie comme tu l'a décris (sans oeuf), avec du poisson de la criée du matin. De la tuerie..!
:bave:
T'es cuisto niarfounet ?