Il n'y a absolument rien d'officiel dans ce format.
Je recense aussi les tournois d'EDH Peasant et pour l'instant chaque tournoi a plus ou moins sa propre ban list et ses propres règles. La seule constante est le nombre d'unco qui est 10. Mais là encore avec Gatherer et Checklist on a encore un problème pour définir ce qui est unco.
Sur MV l'EDH Peasant suit les règles du Peasant et donc actuellement on est sur la checklist et donc on passera très certainement au Gatherer bientôt.
Sinon tu as déjà les règles des tournois d'EDH Peasant que j'ai recensé ici avec les tournois :
Dossier Peasant
Je complèterais le dossier EDH Peasant quand j'aurais le temps.